¡Hola mamas y papas!
Aqui estamos como otra semana mas y hoy vamos a comenzar a hablar sobre
las Vitaminas la importancia de estas y los alimentos que las contienen son algunos de los puntos que hoy aclararemos. Como todos sabemos
la alimentacion en los primeros años de vida es muy importante para el correcto crecimiento y desarrollo, ya que todo lo que comamos tanto en nuestra infancia como en nuestra juventud nos pasara cuenta en algun momento de la vida, por ese motivo es tan importante tener una dieta equilibrada y tomar
todo tipo de alimentos que nos aporten todo lo necesario para llevar una vida lo mas saludable posible.
El tema del que hoy comenzaremos a hablar son
Las vitaminas este es extenso por lo que hablaremos de
el esta y la semana que viene.
Para empezar debemos saber que son las vitaminas: Son compuestos heterogéneos
imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico.
La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser elaboradas por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la
ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los
alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).
Podemos distinguir estos tipos de vitaminas:
VITAMINA: GRUPO:
VITAMINA A (Retinol)
VITAMINAS LIPOSOLUBES
VITAMINA B (Complejo B)
VITAMINAS HIDROSOLUBES
VITAMINA C (Ácido Ascórbico)
VITAMINAS HIDROSOLUBES
VITAMINA D (Calciferol)
VITAMINAS LIPOSOLUBES
VITAMINA E (Tocoferol)
VITAMINAS LIPOSOLUBES
VITAMINA K (Menadiona)
VITAMINAS LIPOSOLUBES
Vitaminas Liposolubles:
Son las que
se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos,
debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días
Vitamina A (Retinol)
Vitamina D (Calciferol)
Vitamina E (Tocoferol)
Vitamina K (Menadiona)
Vitaminas Hidrosolubles
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que
se disuelven en agua. A diferencia de las vitaminas liposolubles
no se almacenan en el organismo.
Esto hace que deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días.
Vitamina B (Las vitaminas del complejo B)
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
Las vitaminas son esenciales para el metabolismo, necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. No aportan energía, puesto que no se utilizan como combustible, pero
sin ellas el
organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación. La pelagra , el escorbuto y el beriberi son enfermedades causadas por deficiecias vitaminicas en la alimentación. Hay también una afección en los ojos , llamada xeroftalmía que hoy se sabe que se origina por deficiencia de vitamina A. También el raquitismo hoy es catalogada como una deficiencia vitamínica.
Las deficiencias de vitaminas y los excesos de algunas de ellas producen enfermedades de mayor o menor gravedad.
Vamos a hablar de cada una de ellas:
VITAMINA A:
¿Que alimentos nos la proporciona?:
Las fuentes de vitamina A son dos: las de
origen animal que proporcionan vitamina A ya preparada y las de
origen vegetal que sólo proporcionan carotenos. Para esta segunda fuente es decir la origen vegetal nuestro higado fabrica una sustancia llamada carotenasa que junto a la hormona de la tiroides transforman los carotenos en vitamina A.
Dónde encontrar
vitamina A de
origen animal:
el aceite de hígado de los peces marinos es la fuente mas rica de vitamina A de que se pueda disponer, aunque
es preferible ingerir vitamina A de origen vegetal .
Dónde encontrar
vitamina A de origen vegetal:
Vegetales: la alfalfa, la coliflor, la zanahoria, el tomate, la espinaca, la alcachofa, la acelga, el repollo,el perejil, la remolacha.
El aceite de coco
Frutas: de color amarillo-anaranjado como el durazno
La mantequilla y el queso son también buenas fuentes de vitamina A y de caroteno, como también lo es la
yema del huevo.
Los cereales integrales, el trigo, el arroz, la cebada, la avena, el centeno, el maíz amarrillo son ricas fuentes de vitamina A
Qué cantidad de vitamina A necesito diariamente?
En cuanto a nuestra ración diaria de vitamina A es preciso tener en cuenta si es vitamina A ya preparada o solamente carotenos provitamina A. Puesto que no todos los carotenos que ingerimos se transforman en vitamina A, se necesita una ingesta mayor de carotenos para satisfacer nuestras necesidades de vitamina A en nuestro organismo que si la tomasemos ya preparada.
También la necesidad de vitamina A varia con la edad y el sexo y en el caso de las mujeres si estas están en estado de embarazo o lactando el consumo de vitamina A deberá ser mucho mayor.
En los niños el consumo de vitamina A debe ser de 1.500 U.I (hasta un año de edad) y su consumo se ira incrementando con los años pues un niño de diez a doce años de edad deberá ingerir unos 4.500 U.I de vitamina A.
En los adultos la cantidad de vitamina A recomendada es de 5.000 U.I
Recordemos que la absorción de vitamina A depende de que haya grasas pues no es soluble en agua, al haber poca grasa en la alimentación también será poca la cantidad de vitamina A que absorbamos.
Beneficios de la vitamina A para nuestro cuerpo:
La vitamina A tiene una
acción sumamente importante sobre los órganos de la visión.
La acomodación visual
a la luz depende principalmente de la cantidad de vitamina A que haya en los órganos de la visión.
En los bastoncitos hay una sustancia roja , llamada rodopsina y en los conos este compuesto recibe el nombre de iodopsina.
La rodopsina sirve para la visión durante la noche mientras que la
iodopsina es para la actividad diurna.
Estas dos sustancias estan
constituidas por
Vitamina A, al disminuir en el organismo la cantidad de vitamina A la visión llega a afectarse por no poderse formar las dos sustancias necesarias para la visión.
Al presentarse una gran deficiencia de vitamina A, surgen otros
daños en el aparato visual, el conjuto de estos síntomas es conocido como
xeroftalmía. En ella además del efecto de la acomodación visual hay
sequedad de la conjuntiva ocular y de la córnea, esto causa
ojos enrojecidos y pueden haber graves complicaciones.
No es extraño que con la xeroftalmía se presenten orzuelos, callosidades y conjuntivitis.
Dado a que la
vitamina A aumenta la lubricación de las membranas mucosas, también resulta beneficiosa en el problema de la irritación ocular probocada por los lentes de contacto.
Al parecer cuando las mucosas carecen de vitamina A van perdiendo su aspecto , en otras palabras se vuelven duras y resecas. Desaparece el mucus, ese líquido viscoso que recubre y humecta las mucosas, es allí cuando los microbios encuentran una entrada fácil a nuestro cuerpo.
Cuando hay
carencia de vitamina A , el aparato respiratorio es afectado por bronquitis, ronquera, y resfriados. En nuestro aparato digestivo la deficiencia de vitamina A provoca colitis y diarrea. En nuestro aparato urinario la vitamina A puede ayudar a prevenir la formación de cálculos renales.
Tambien la vitamina A hace un papel excelente en la lubricación de las membranas vaginales durante el coito.
Las
alteraciones de nuestra piel es otro síntoma de falta de vitamina A. Uno de ellos es la
sequedad de la piel que se manifiesta en primer lugar cuando hay un
déficit de vitamina A dado a que disminuye la actividad de las glándulas sudoríparas, tambíen pueden aparecer algunas
pigmentaciones en ciertas regiones del cuerpo.
La caspa es un síntoma de resequedad en el cuero cabelludo y la vitamina A puede disminuir no solo este indeseoso problema sinó tambien ayuda a fortalecer nuestro cabello.
En algunos casos en donde la
carencia de vitamina A es mayor suelen aparecer inflamaciones en la piel como : espinillas , acné, forúnculos, etc.
La exposición prolongada al sol destruye la vitamina A de la piel,es por eso que nuestro organismo al tratar de proteger su reserva de vitamina A aumenta su pigmentación de modo que se vuelva más difícil la penetración de los rayos ultravioletas a través de la piel.
La vitamina A puede ayudar a impedir la hermorragia en úlceras provocadas por la tensión en pacientes heridos, quemados o sometidos a cirugía.
Sobredosis de Vitamina A:
Aunque no es muy común tener una sobredosis de vitamina A, algunos síntomas son náuseas, irratibilidad , ictericia, perdida de peso, y diarrea.
VITAMINA B:
Esta vitamina se encuentra en varios tipos que podemos diferenciar:
VITAMINA B1 (Tiamina)
VITAMINA B2 (Riboflavina)
VITAMINA B3 (Niacina)
VITAMINA B5 (Acido Pantoténico)
VITAMINA B6 (Piridoxina)
VITAMINA B7 (Colina)
VITAMINA B9 (Acido Fólico)
VITAMINA B12 (Cobalamina)
Cada una de ellas:
Vitamina B1:
¿En dónde podemos encontrar Vitamina B1 ó tiamina?:
Se deben incluir una buena porción de cereales en nuestro régimen diario,
los cereales , el trigo y el arroz
tienen grandes cantidades de vitamina B1 pero durante el proceso de refinamiento son despojados de casi toda la vitamina B1.. Es por eso que es necesario ingerir estos alimentos INTEGRALES.
Tambíen encontramos vitamina B1 en la
levadura de cerveza, las lentejas, el maní poseen una cantidad considerable de tiamina. En menor medida están las nueces y la avena.
Algunas de las verduras en donde encontramos vitamina B1 son :
la coliflor, la alcachofa y el repollo rojo.
En síntesis tenemos que las mejores fuentes de vitamina B1 son :
Los cereales integrales
La levadura de cerveza
Nueces
Leguminosas
Y en menor medida:
La leche
Frutas
Verduras
Qué cantidad de Vitamina B1 necesito diariamente?
Como no almacenamos grandes cantidades de vitamina B1 es necesario que incluir en nuestro menú una buena ración de alimentos poseedores de tiamina. Y es necesario tener en cuenta que entre más actividad física o mental tengamos , nuestra dosis de vitamina B1 deberá ser mayor.
Beneficios de la Vitamina B1
La vitamina B1 es escencial para el funcionamiento del sistema nervioso central. La vitamina B1 fue descubierta en 1911 en los desperdicios del refinado del arroz. La carencia de vitamina B1 en nuestro cuerpo puede causar entumecimiento de brazos y piernas, puede también ser causa de falta de concentración, perdida de la memoria, afectar el estado de ánimo, pereza , puede provocar fatiga y depresión como también dolores musculares, tortículis.
La vitamina B1 es aliada del estado de ánimo, por su efecto benéfico sobre la actitud mental, el sistema nervioso y muscular.
La necesidad de la vitamina B1 ó Tiamina aumenta en las personas que consumen alcohol o grandes cantidades de azucar.
Carencia de Vitamina B1
La carencia de vitamina B1 produce desgano, mal humor y poco rendimiento en general, pudiendo incluso conducir a dolores nerviosos y graves síntomas de parálisis.
Las personas con más tendencia a una carencia de vitamina B1 son los que ingieren muchos carbohidratos refinados, las personas de avanzada edad, los fumadores y personas que beben alcohol, a igual a los que abusan del consumo de té o café.
Beriberi : carencia extrema de Vitamina B1
El término Beriberi significa debilidad extrema. Sus síntomas pueden agruparse en:
síntomas nerviosos, circulatorios y digestivos
*síntomas nerviosos en la carencia de vitamina B1: sus síntomas principales son la parálisis y las atrofias musulares. Sus inicios muestran que el enfermo se cansa facilmente y presenta adormecimiento, calambres ,etc.
*síntomas circulatorios en la carencia de vitamina B1: la forma cardiaca del beriberi se llama también hidrópica o congestiva pues hay gran retención de líquidos, el enfermo presenta hinchazon en todo su cuerpo y en su corazón .
*síntomas digestivos en la carencia de vitamina B1: es la más leve de todas, al comienzo hay pérdida del apetito , el estómago tiene dificultad para digerir los alimentos. Se produce un estreñimiento pues se producen fermentaciones que llenan de gases los intestinos.
El Beriberi también puede ocasionar otras enfermedades tales como la anemia.
Sobredosis de Vitamina B1 – Tiamina
La vitamina B1- Tiamina es hidrosoluble por lo tanto se elimina a través de la orina, pero puede ocasionar dolor de cabeza.Una alta dosis de vitamina B1 puede afectar la producción de tiroxina de la glándula tiroides y causar pérdidas en las otras vitaminas de grupo.
Vitamina B2:
¿En dónde podemos encontrar Vitamina B2 – Riboflavina ?
La levadura de cerveza es una de las más ricas fuentes de vitamina B2 que podamos encontrar.
Los cereales , la leche, el queso , el yogurt , los huevos, champiñones, la avena , el hígado., pescados y frutos secos: almendras.
¿Qué cantidad de Vitamina B2 – Riboflavina necesito diariamente?
Su cantidad debe ser proporcional a la vitamina B1 y al resto del complejo B. Es decir entre unos 1.6 y 1.8 miligramos en un adulto.
Beneficios de la vitamina B2 – Riboflavina
Vital para el crecimiento y el buen estado de la piel, uñas, cabellos y membranas mucosas. Combinando la vitamina B2 – riboflavina y la vitamina A nos ayudará a tener una buena visión, pues es necesario que haya vitamina B2 para que la vitamina A se pueda unir a la proteína que forma la purpúrea visual, también es necesaria la presencia de la vitamina B3 en este proceso.
La vitamina B2 ayuda a la percepción de los colores en los organos de la visión.
Carencia de La Vitamina B2 – Riboflavina
La carencia de la vitamina B2 – riboflavina es tal vez la avitaminosis más común. Los síntomas que presenta la carencia en el organismo humano de vitamina B2 son los siguientes: inflamación, palidéz y agrietamiento de los labios, lengua inflamada y enrojecida, sensación de sequedad en los ojos al mismo tiempo lagrimosos rojos y sensibles a la luz. En casos más severos de carencia de vitamina B1 podemos encontrar la artritis reumatoide, la depresión mental.
Coayuda a la prevención y cura de cataratas.
Sobredosis de Vitamina B2 – Riboflavina
Ya que la vitamina B2 – Riboflavina es soluble en agua no tiene riesgo de toxicidad en el organismo y se elimina a través de la orina.
Vitamina B3:
¿Dónde podemos encontrar la vitamina B3 – Niacina ?
Encontramos fácilmente vitamina B3 en las
carnes, el pescado, las patatas, algunas frutas como el melocotón y el mango. El producto más rico en vitamina B3 es la
levadura de cerveza, cien gramos de levadura contienen unos 166.5 milligramos de niacina.
Los cereales integrales también contienen una buena cantidad de vitamina B3,
el huevo de gallina posee 0.1 miligramos de niacina .
La leche y sus derivados también son buenas fuentes de niacina.
¿Qué cantidad de vitamina B3 – Niacina necesito diariamente ?
Hay casos especiales en donde se utilizan megadosis de vitamina B3 para combatir trastornos mentales, o en el caso de la pelagra se han utilizado dosis de hasta 600 miligramos. La dosis diaria para un adulto es de 12 a 18 miligramos.
¿Beneficios de la vitamina B3 – Niacina ?
Hay algunos tratamientos en donde se emplea una dosis mayor de vitamina B3 como son los casos de niños hiperactivos y con problemas de aprendizaje, para tratar a las personas de la tercera edad que padecen trastornos de conducta, puede incrementar la memoria ,ayuda a curar el Alcoholismo y la Drogadicción.
También ayuda a bajar el colesterol malo
Es esencial para la síntesis de hormonas sexuales, y la elaboración de cortisona, tiroxina e insulina en el organismo.
En los fumadores la vitamina B3 reduce la dependecia a la nicotina. Para reducir la dosis de tranquilizantes y ayuda en ciertos trastornos Artriticos.
La vitamina B3 - niacina es efectiva en el tratamiento contra la Pelagra : depresión, falta de humor, demensia , diarrea y dermatitis. La pelagra es una enfermdad crónica con manifestaciones cutáneas y perturbaciones digerstivas y nerviosas, producida por defectos de la alimentación. Es una enfermedad muy común y sus sintomas consisten en alteraciones en la percepción sensorial, cambios sutiles en el gusto ,olfato, etc.
También la vitamina B3 contrarresta los bajos índices de histamina que suelen producirse en: Difunciones sexuales, hiperactividad o insomio.
La vitamina B3 es antifatiga : pues eleva azucar en la sangre en la hipoglicemia (el azucar refinada consume la niacinamida)
Ayuda en el mantenimiento de una piel sana y en los trastornos digestivos Es necesaria para una buena visión pues junto con la vitamina B2 y la vitamina A se fabrica la purpúrea visual
Carencia de la vitamina B3 – Niacina en el organismo
Trastornos en la piel sobretodo en las zonas con mayor exposicion al sol, pueden aparecer manchas rojas y sintomas parecidos a la insolación.
La carencia de vitamina B3 también suele presentarse en diversos trastornos digestivos como gastritis, diarrea vómitos entre otros.
Y como ya lo hemos mencionado anteriormente la carencia de niacin puede causar múltiples trastornos mentales tales como la depresión , pérdida de la memoria , irritabilidad, ansiedad. Si bien ayuda a curar la pelagra la carencia de vitamina B3 puede causar esta enfermedad.
La falta de vitamina B3 impide la elaboración de las enzimas que contribuyen a la respiración de los tejidos, es decir que si falta vitamina B3 las células no pueden respirar el oxígeno.
Sobredosis de vitamina B3 – Niacina
Normalmente después de una hora de haber tomado la vitamina B3 se presenta una sensación de calor y enrojecimiento de la piel . Los casos en que hay que tener cuidado es que puede agravar la úlcera péptica , la hiperacidez y la diabetes. Tambíen puede producir jaquecas y nauseas con las grandes dosis.
Vitamina B5:
¿En dónde puedo encontrar vitamina B5 – Acido Pantoténico ?
Se encuentra en :
la levadura de cerveza, en los cereales integrales, los huevos, la leche , el hígado , el pollo, las papas, las lentejas, el brócoli.
¿Qué cantidad de vitamina B5 – Acido Pantoténico necesito diariamente?
La dosis diaria de vitamina B5 para un adulto promedio es de 5mg ,
para un recien nacido de unos 1.7mg y un niño entre 2 y 4mg diarios.
Beneficios de la vitamina B5 – Acido Pantoténico
Se ha utilizado en el tratamiento contra la artritis, alergias, asma e hipoglicemia. Es necesaria para evitar úlceras y trastornos nerviosos. La vitamina B5 nos da una piel, cabello y uñas saludables. Es una vitamina anti-estrés. La vitamina B5 cicatriza las heridas, la regeneración de los epitelios y previene la fatiga. Ayuda a la conversión de grasas y azúcares en energía. Estimula las glándulas suprarrenales. Ayuda a la síntesis de anticuerpos, a la formación de las células, al crecimiento y al desarrollo del sistema nervioso.La vitamina B5 es efectiva en el tratamiento contra la migraña.
Carencia de La Vitamina B5 – Acido Pantoténico en el organismo
Es posible que la carencia de vitamina B5 – ácido pantoténico en el organismo sea la causa de algunos síntomas de beriberi y de pelagra.
Estamos más propensos al emblanquecimiento del cabello, lesiones en la piel, úlceras en el estómago e intestino , alteraciones en los riñones y en los nervios. Puede ser causa del insomio y de hipoglicemia . Aunque la vitamina B5 está presente en muchisimos alimentos recuerde no congelarlos o procesarlos en exeso para que no pierdan sus propiedades.
Sobredosis de la vitamina B5 – Acido Pantoténico en el organismo
El consumo de grandes dosis de vitamina B5 – ácido pantoténico puede generar somnolencia ( que en algunos casos es utilizada para combatir el insomio ) .
Pero la vitamina B5 no es considerada tóxica para el organismo.
Vitamina B6:
En dónde encontramos vitamina B6 – Piridoxina ?
Se encuentra en: la
levadura de cerveza, los cereales integrales la leche, el maíz, la soya, el aguacate, el plátano, el gérmen de trigo, el pollo, las nueces, el hígado.
Qué cantidad de vitamina B6 – Piridoxina necesito diariamente?
La cantidad e vitamina B6-piridoxina que el organismo necesita diaramente es de unos 1.5 a 2 miligramos.
Beneficios de la vitamina B6 – Piridoxina
La vitamina B6 – piridoxina juega un papel importante en el metabolismo de la grasa y el colesterol, puede incluso ayudar a combatir un tipo común de anemia nutricional y se utiliza para impedir la formación de cálculos renales.
Tambíen puede ser beneficiosa en el tratamiento de algunos tipos de epilepsia infantil . Se utiliza también en tratamientos contra el parkinson, neuritis periférica, acné, caída del cabello,úlceras y trastornos psiquiátricos.
Se ha utilizado para tratar las náuseas
La vitamina B6 – piridoxina trata la toxemia del embarazo y lel edema premestrual.
Puede ser de gran ayuda para combatir las alergias pues baja los índices de histamina elevados.
Sin la vitamina B6 – Piridoxina el organismo no puede fabricar anticuerpos ni glóbulos rojos.
Mejora significativamente a los niños que sufren de asma
Es quizá el diurético vitaminico mas útil , eficaz aún en casos de retención.
Puede ayudar a las personas con dificultad sicológica para perder peso.
Es excelente para el tratamiento de la artritis remautoide
Carencia de la vitamina B6 – Piridoxina
Es de saber que el uso de la píldora anticonceptiva y los estrógenos reducen el nivel de vitamina B6-piridoxina en el organismo.
Se cree que la carencia de vitamina B6-piridoxina provoca dolores abdominales, debilidad general, dificultad para caminar, nerviosismo, depresión . La carencia de vitamina B6 hace que aparezcan algunos síntomas de la pelagra.
Sobredosis de vitamina B6 – Piridoxina
Cuando se ingiere una gran dosis de vitamina B6 – piridoxina se puede presentar los siguientes sintomas :
suaves entumecimentos y hormigueos en las extremidades y modo de andar vacilante.
Vitamina B7:
¿En dónde puedo encontrar la Vitamina B7 – Colina?
Se encuentra en:
la levadura de cerveza, los cereales integrales la leche, el maíz, la soya, el aguacate, el plátano, el gérmen de trigo, el pollo, las nueces, el hígado.
¿Qué cantidad de vitamina B7 – Colina necesito diariamente?
Una buena alimentación puede suplir nuestras necesidades de vitamina B7 – colina. La cantidad para un hombre adulto puede ser de unos 550 mg y para una mujer adulta de 425mg. Se puede incrementar a unos 1.500 mg de colina repartidos en tres dosis por día cuando se padece de cálculos renales, del hígado y el alzheimer.
Beneficios de la vitamina B7 – Colina
Sus principales funciones son :
fortalecer la memoria, participa en la transmición de impulsos nerviosos, elimina toxinas del organismo, permite la contracción de los músculos, Protege al hígado previniendo de la acumulación de grasas en este y también previene la cirrosis, La vitamina B7 – colina es responsable de la formación del neurotransmior acetilcolina que es necesaria para el buen funcionamiento de los impulsos cerebrales. Evita el deterioro y la obstrucción de los vasos sanguíneos debido a las grasas. Disminuye el colesterol. Forma membranas celulares.
Carencia de vitamina B7 – Colina
Practicamente no hay casos de carencia de vitamina B7 pues puede elaborarse en el organismo. Sin embargo si la hay, puede presentarse degeneración de grasa en el hígado y la cirrosis , alzheimer, endurecimiento de las arterias, y puede causar cálculos renales.
Sobredosis de Vitamina B7 – Colina
Cuando se ingiere grandes cantidades de vitamina B7 se produce grandes cantidades de fósforo en el organismo por lo que debe compensarse tomando calcio. Si se sobrepasa los 10 gr diarios puede presentarse
trastornos digestivos e intestinales.
Vitamina B9:
¿En dónde puedo encontrar la Vitamina B9 – Acido Fólico?
Principalmente
en los vegetales verdes como : la espinaca, lechuga, espárragos, la coliflor Tambien en el tomate , la zanahoria , el hígado de pollo, la naranja y frutas frescas, la yema del huevo, las nueces, los cereales integrales, el germen de trigo.
¿Qué cantidad de Vitamina B9 – Acido Fólico necesito diariamente?
La dosis para un adulto sera de unos 400 mcg diarios junto con 1000 mcg de vitamina B12 ( pues el ácido fólico disminuye la vitamina B12.)
Beneficios de la vitamina B9 – Acido Fólico
Debe administrarse junto con la vitamina B12 pues participa en la síntesis del ADN. Indispensable en la formación de glóbulos rojos en la médula ósea. Ayuda a mantener una piel sana.
Necesaria para el buen estado de los órganos genitales, del tubo digestivo, para la formación del sistema nervioso. Retarda la aparición de las canas.
Previene las úlceras bucales, y aumenta la producción de leche materna. Protege contra los parásitos intestinales.
Combate la anemia megaloblásica cuyos síntomas incluyen : irritabilidad, fallas dela memoria, debilidad, cansancio, diarrea, jaquecas, palpitaciones y trastornos respiratorios, agitación , depresión paranoia, disminución en el impulso sexual entre los que beben mucho
El ácido fólico se destruye fácilmente al cocinar o enlatar los alimenots, en estos procesos puede destruirse hasta el 90 % de esta vitamina .Los alcoholicos presentan una notable carencia de ácido fólico pues no pueden absorber la vitamina B9 ni la vitamina B1 o la B6 de los alimentos, ni siquiera una semana después de dejar de beber. También al ingerir grandes cantidades de vitamina C aumenta la necesidad de la vitamina B9, porque aumenta la excreción urinaria del mismo. Las personas que utilizan anticonceptivos y las mujeres en estado de embarazo sufren de carencia de vitamina B9- ácido fólico.
Los síntomas de carencia de vitamina B9 son:
Anemia megaloblástica , debilidad, palidez, pérdida de peso, falta de apetito, náuseas, taquicardia, pérdida de la memoria
Las personas de la tercera edad a partir de los 65 años , los fumadores, las personas alcohólicas, personas con trastornos intestinales tienen menos capacidad para absorber el ácido fólico.
Sobredosis de Vitamina B9 – Acido Fólico
No debe administrarse a pacientes con trastornos apopléticos y si es así debe administrarse junto con la vitamina B12. Aumenta los niveles de histamina.
Vitamina B12:
¿En dónde puedo encontrar Vitamina B12 ?
La vitamina B12 se encuentra en la
levadura de cerveza, el salvado de trigo , el arroz, el hígado de los mamíferos. Algunos pescados como el Salmón , el atún y las sardinas. La leche y sus derivados. El huevo crudo y el pollo. El yogurt.
¿Qué cantidad de Vitamina B12 necesito diariamente?
Puede ingerirse hasta 5 microgramos al día de vitamina B12
Beneficios de la vitamina B12
Participa en la regeneración rápida de la médula ósea y de los glóbulos rojos. Ayuda a mantener la reserva energética en los músculos. Es necesaria para el metabolismo del ácido fólico. Ayuda al sistema inmunológico. Es imprescindible en la síntesis del ADN, y en el metabolismo normal del sistema nervioso. Mejora la concentración de la memoria y alivia la irritabilidad. En el organismo humano la vitamina B12 se almacena en el hígado y circula en la sangre en un promedio de un microgramo por litro de sangre.
Resulta aveces difícil de absorber por vía oral en consecuencia suele administrarse por inyección.
La vitamina B12 combate la Anemia perniciosa:
Es escencial para combatir la ANEMIA PERNICIOSA es aquella que nos impide elaborar glóbulos rojos normales, tiene síntomas muy complicados al comienzo la persona empieza a sentir falta de apetito, al tiempo empieza a sentir debilidad en las piernas, habeces siente sensacion de calor y otras de adormecimiento en los pies, habeces se presentan cólicos y diarreas. En síntesis es una enfermedad que tiene trastornos digestivos, nervisos y afecta nuestra producción de glóbulos rojos.
Con un solo microgramo diario de vitamina B12 los síntomas de la anemia perniciosa irán desapareciendo.
Carencia de Vitamina B12 en el organismo
Aunque esta vitamina se almacena muy bien en el organismo y es díficil su carencia en el mismo se pueden presentar el cancer gástrico , la gasterctomía total. Las personas vegetarianas están más propensas a tener un déficit de vitamina B12
El consumo de alcohol destruye la vitamina B12
La carencia de vitamina B12 también puede generar problemas mestruales ,úlceras, entumecimiento en las extremidades , degeneración nerviosa.
También la vitamina B12 se pierde en las mujeres que toman pastillas anticonceptivas. La carencia de vitamina B12 también causa daños cerebrales: deterioro mental general, comportamientos psicóticos, depresión, pérdida de memoria y paranoias. Se recomienda ingerirla junto con la vitamina B6 y el ácido fólico pues estas trabajan en conjunto.
Sobredosis de Vitamina B12
No es tóxica para el organismo, aunque se recomienda precaución si se va a ingerir altas dosis.
Hasta aqui la informacion de hoy la semana que viene hablaremos del resto de vitaminas que nos quedan como vitamina C, Vitamina D....
Vamos a pasar a las recetas del dia en esta ocasion daremos 3 recetas de alimentos que contienen las vitaminas de las que hoy hemos hablado para ello empezamos con la vitamina A:
CREMA DE CALABAZA:
Ingredientes: (
para 4 personas):
2 patatas
5 zanahorias (contiene vitamina A)
500 gr de calabaza (contiene vitamina A)
20gr mantequilla
Aceite
Sal
Primero pelaremos, lavaremos y trocearemos todas las verduras a continuacion colocamos todo e una olla lo cubrimos con agua echamos un chorrito de aceite y sal ponemos a cocer.
Una vez esten las verduras cocidas las colaremos y guardaremos un poco del caldo ( si lo deseas puedes guardarlo todo y tendras una rica sopa de calabaza)
Pasamos la verdura con la batidora hasta que se quede pure a continuacion le añadimos la mantequilla y mezclamos bien.
Si lo deseas y dispones de un chino puedes pasarlo por el asi quedara mas suave y nos desaremos de posibles hilos que puedan dejar las verduras.
Esta es una receta rica en Vitamina A ya que la mayoria de los alimentos que la componen son ricos en esta. Ademas esta crema tiene un sabor dulce que a os pequeños les gusta y nos hace mas facil la ingesta de esta vitamina ademas de que conseguiremos que coman verduras que no son del agrado de ellos.
Una receta con Vitamina B2:
CHAMPIÑONES RELLENOS DE PESCADO:
Ingredientes: (
para 4 personas)
10 champiñones, los tallos se retiran y se pican finamente y los sombreros se reservan (contiene vitamina B2)
4 cucharadas de pescado blanco o salmón finamente picado (continen vitamina B2)
1 diente de ajo, finamente picados
1 cebolla pequeña, picada finamente
2 cucharadas de tomates secos, finamente picado, se puede usar tomates secos en aceite de oliva(contiene vitamina B2)
3-4 cucharada de pan rallado
1 huevo (para sustituir el huevo se puede usar 1 cucharada de harina de maíz)
sal
pimienta blanca y negra
aceite de oliva
Precalienta el horno a 200 C. Coloca las tapas de los champiñones tras lavarlos bien, sin tallo, boca arriba sobre la bandeja de hornear ligeramente rociada con aceite en aerosol o sobre papel de horno.En una sartén pequeña pon 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina los tallos de los champiñones cortados, las chalotas y el ajo, revolviendo hasta que se suavizan las chalotas.En un tazón une la mezcla de champiñones, los filetes de salmón o pescado blanco picados, pan rallado, tomate, huevo, sal y pimienta al gusto.Rellena con esta mezcla las tapas de los champiñones que habías colocado sobre la bandeja.
Espolvorea un poco de aceite de oliva sobre los champìñones y hornea 15 minutos.
Esta es una receta rica en vitamina B2 una de las mas importantes para el desarrollo de los pequeños, Los champiñones tambien son un alimento que suele gustar entre los mas chicos y es otra forma de que ingieran pescado que como ya hablamos anteriormente es uno de los alimentos mas necesarios para llevar una alimentacion equilibrada.
En nuetra 3ª receta encontraremos alimentos ricos en vitamina B3:
POLLO CON PISTO:
Ingredientes: (
para 4 personas)
1 pollo y 1/2 troceado (contiene vitamina B3)
1 lata de 500 gr tomate triturado
1 Calabacin
3 pimientos verdes
1 cebolla
2 patatas medianas (contiene vitamina B3)
Aeite
Sal
Azucar
Harina
Lo primero que prepararemos sera el tomate para ello tendremos que freirlo para ello en una sarten picaremos 1/4 de cebolla muy fina pondremos aceite y sofreimos, una vez este pochada añadimos la lata de tomate triturado y ponemos sal y azucar al gusto ( el azucar es para bajar el nivel de acidez del tomate y asi hacelo mas atractivo al paladar del niño) lo removemos bien y tapamos dejamos freir a fuego suave alrededor de 40 min
mientras se nos hace el tomate Troceamos el calabacin los pimientos y la cebolla restante ( medida segun gusto contra mas pequeño luego menos se nota para los niños) lo reservamos todo.
En una olla ponemos aceite y calentamos y vamos friendo el pollo previamente pasado por harina (asi conseguiremos que no nos salte tanto) vamos dorando las tajadas y las vamos reservando en un plato una vez hayamos frito todo el pollo procederemos a pochar la verdura para ello usaremos el aceite que nos ha sobrado de freir el pollo por lo tanto pondremos las verduras picadas en la olla y lo pocharemos a fuego lento una vez este pochada añadimos el pollo frito y el tomate una vez este listo lo dejaremos 20 min a fugo muy suave para que no se nos pegue el tomate.
Por ultimo con las patas haremos unas patatas fritas como guarnicion.
En esta receta encontramos alimentos con vitamina B3, en esta ocasion no nos costara mucho que nuestros hijos la coman pues todo lo que lleva les gustara.
Nos despedimos ya asta la semana que viene en la que terminaremos de abordar el tema de las vitaminas y onde ofreceremos otras tres recetas para que nuestros pequeños coman tdo lo necesario para su correcto desarrollo y crecimiento
Como siempre esperamos vuetras consultas.
Gracias Un saludo
Happybabies.
Todos estamos deacuerdo en que es uno de los productos mas indispensables que utilizaremos desde los 0 a 24 meses de nuestro bebe.
Pañales desechables: Este tipo de producto es sin lugar a dudas el más elegido por las madres de todo el planeta, ya que se trata de una de las alternativas más convenientes en cuanto a la ecuación de costo-beneficio.
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